小蘇打，碳酸氫鈉，俗稱蘇打粉、重曹，為白色細小晶體，在水中的溶解度比碳酸鈉小，受熱易分解。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水呈弱堿性。

小蘇打按照用途分為工業級小蘇打和食品級小蘇打，含量≥99.9%。

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①小蘇打可與明礬、H發孔劑配合均勻發孔，用于橡膠和海綿的生產

②印染上小蘇打可用作染色印花的固色劑、酸堿緩沖劑、織物染整的后方處理劑，③在染色過程中加入小蘇打還可防止紗筒產生色花

④小蘇打水溶液呈堿性可與油污發生皂化反應用于羊毛洗滌劑的生產中。

⑤工業級小蘇打還可用于冶金上作澆鑄鋼錠的助熔劑、機械上鑄鋼砂型的成型助劑、消防器材上酸堿滅火機和泡沫滅火機的生產等。

⑥食品級小蘇打是應用廣泛的食品疏松劑，用于餅干、饅頭、面包等的生產中。

⑦小蘇打可與明礬復合為發酵粉，與純堿復合為民用石堿。

⑧小蘇打可使PH值上升，提高蛋白質的持水性，促進澀味成分溶出，對羊奶有去膻作用。

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